MIỄN PHÍ GIAO HÀNG
1900 5555 91
DOWNLOAD BANHMIQUE APP :
Cách làm bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp tại nhà
Du nhập từ Pháp và khiến không ít người mê mẩn - bánh mì hoa cúc - với hương thơm béo mịn của bơ, bột dai mềm, chút hạnh nhân giòn giòn hòa quyện độc đáo nên khéo chiều lòng hầu hết những người nếm thử chúng. Và sẽ thật thích nếu chúng ta có thể tự làm để thưởng thức cùng người thân và bạn bè phải không nào ? Vậy thì bắt tay vào làm bánh mì hoa cúc chuẩn Pháp thôi !!!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc Pháp:
Khuôn bánh 24 x 10 x 6cm ( hoặc bạn có thể dùng một cái khay bất kỳ có lót giấy nến/ tấm silicon nướng).
- 38g bơ động vật hoặc bơ thực vật không muối.
- 80g kem tươi 30% - 33%
- 40g sữa tươi (tương đương 40ml).
- 40g đường trắng.
- 4ml vani.
- 3g muối.
- 2,5 quả trứng gà.
- 320g bột mì.
- 5g men.
- 30g hạnh nhân lát.
- 5ml dầu ăn.
Các bước thực hiện bánh mì hoa cúc Pháp:
- Bước 1: Cho tất cả kem tươi, bơ, đường vào nồi. Đun cách thủy, nhỏ lửa, khuấy liên tục cho các nguyên liệu hòa quyện, tan chảy. Hỗn hợp phải được để nguội 30 - 35%.
- Bước 2: Cho 2,5 quả trứng gà vào bát, đánh nhẹ, không được quá bông.
- Bước 3: Chia bột mì thành 2 phần 270g và 50g. Phần 270g cho 6g men vào trộn đều. Phần 50g để nguyên.
- Bước 4: Khi hỗn hợp ở bước 1 nguội thì bỏ 2 quả trứng gà vào thêm 3g muối và 4ml vani vào trộn đều. Phần trứng còn lại để quét mặt bánh.
- Bước 5: Chia phần bột trộn men thành 2 phần, rồi bỏ từng phần vào nồi bơ sữa trứng trộn đều.
- Bước 6: Để yên 10 - 15 phút để ngấm ẩm, nếu sau đó vẫn còn ướt thì bỏ từ từ từng 10g bột vào và xem đến khi nào bột còn hơi ướt và dính tay là được.
- Bước 7: Nhồi bột nhẹ nhàng từ 5 - 10 phút đến khi ấn có vết lõm rồi phồng lại là đạt, tránh nhào quá lâu.
- Bước 8: Cho bột vào hộp quét một lớp dầu mỏng xung quanh, đậy khăn mỏng ủ đến khi bột nở gấp đôi, mất khoảng 60 - 80 phút.
- Bước 9: Ép khí trong bột ra rồi nhồi lại nhẹ một chút để bột thả lỏng, sau đó để lại vào hộp ủ lần 2 nhanh hơn lần 1, mất khoảng 40 - 69 phút. Nếu có thời gian thì nên bỏ tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi thì sẽ ngon hơn.
- Bước 10: Sau ủ lần 2, ép nhẹ bột cho khí thoát rồi / làm 3 phần, vê dài, và thắt bím bỏ vào khuôn ủ lần 3 nở đến 80%.
- Bước 11: Nướng bánh ở 175 độ C ở khoảng 25 - 27 phút. Hòa nửa quả trứng còn lại với ít nước, rây nhẹ rồi quét lên bánh. Cuối cùng rác hạnh nhân lên.
- Bước 12: Bánh chín lấy ra khỏi khuôn.
