MIỄN PHÍ GIAO HÀNG
1900 5555 91
DOWNLOAD BANHMIQUE APP :
Cách làm bánh mì baguette chuẩn hương vị Pháp
Bánh mì baguette là một trong những biểu tượng ẩm thực của nước Pháp. Cũng giống như phở của Việt Nam, bánh mì baguette chính là món không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của người Pháp. Món bánh mì này đã du nhập vào Việt Nam và cũng được mọi người ưa chuộng. Cùng BMQ vào bếp làm bánh mì baguette đúng chuẩn hương vị Pháp nhé !
Khác với bánh mì Việt Nam, bánh mì baguette có hình dáng thuôn dài, vỏ mỏng giòn và ruột bông xốp, thường được phết mứt quả hay là ngâm trong các loại cà phê hay chocolate nóng trong những bữa ăn truyền thống của người Pháp. Bánh mì baguette cũng là món ăn ưa thích của nhiều người vì sự tiện lợi và dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn khác. Tại nước Pháp, món bánh mì này đang được đề nghị để trở thành di sản văn hóa văn hóa thế giới. Bánh mì baguette đang phủ sóng rộng rãi trên toàn thế giới và ở Việt Nam cũng vậy. Những chiếc bánh mì thuôn dài nóng giòn có mặt trên khắp các hệ thống siêu thị và cửa hàng bánh ngọt ở khắp nước ta.
Làm bánh mì ngon đúng chuẩn vị Pháp không hề khó, chỉ với các nguyên liệu đơn giản và dễ tìm như: bột bánh mì, men, muối và nước cùng với một chút kỹ thuật các bạn đã có thể làm ra những ổ bánh mì Baguette thơm ngon, giòn và nóng hổi.
Cách làm bánh mì baguette ngon chuẩn vị Pháp
Nguyên liệu làm bánh mì baguette
Nguyên liệu làm bột chua
- 200g Bread Flour (bột mì chuyên làm bánh mì)
- 200g nước lọc
- 2g men nở Instant
- 2g đường cát trắng
Nguyên liệu làm bánh mì
- Bread Flour: 350g
- Đường cát trắng: 5g
- Men nở: 6-7g
- Dầu thực vật: 10g
- Muối tinh: 3g
- Nước lọc: 190-200g
- Bột chua: 100g (bột chua được làm từ nguyên liệu trên)
Các dụng cụ làm bánh mì
- Lò nướng
- Máy trộn bột
- Khay nướng bánh mì 3 rãnh
- Màng bọc thực phẩm hoặc khăn vải bông sạch
- Lọ thuỷ tinh kín Khay to đựng nước
- Phới lồng cầm tay
- Dao chén, tô sạch
Cách làm bánh mì baguette
1. Làm bột chua:
Bước 1: Cho nước lọc vào tô sạch, sau đó cho thêm đường cát vào khuấy cho tan, tiếp đến cho thêm men nở vào khuấy nhẹ tay. Để hỗ hợp nghỉ trong 10 phút.
Bước 2: Cho bột mì vào hỗn hợp trên và khuấy đều đến khi hỗ hợp sệt thì dùng khăn sạch phủ lên để ủ bột ở nhiệt độ phòng khoảng 4 tiếng (nếu là mùa đông thì ủ trong 8 tiếng)
Bước 3: Sau khi đã ủ đủ thời gian thì cho men chua vào trong lọ thủy tinh, đạy kín nắp rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh (có thể bảo quản trong 2 tuần).
2. Làm bánh mì
Bước 1: Chuẩn bị 1 cái tô sạch cho 50g nước lọc là đường cát vào rồi khuấy đều cho tan ra, sau đó cho tiếp men nỏ vào và để men nở hết trong khoảng 10 phút.
Bước 2: Tiếp đó cho hết lượng nước còn lại và 100g bột chua đã làm ở trên vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào với nhau.
Bước 3: Nhào bột
- Cho hỗn hợp bột mì, đường, muối, men nở vào một tô lớn rồi nhào đến khi hôn hợp bột mịn và dại, đem ủ bột trong 30-60 phút, thấy bột nở gấp đôi là được.
- Sau khi bột đã nở, dùng tay đấm bột để bột thoát hết khí bên trong rồi / bột thành 3 phần rồi tiếp tục để bột nghỉ trong vòng 10 phút.
- Nắn các khối bột thành hình thuôn dài khoảng 40cm rồi lại ủ bột lần 2 trong 30-60 phút cho bột nở gấp đôi.
Bước 4: Dùng dao khía chéo lên mặt bánh khoảng 3-5 đường để bánh có khoảng trống để nở ra khi nướng, rồi xịt nước lên khắp mặt bánh, chú ý xịt kĩ các khe đã rạch để bánh khi nướng nở ra đẹp hơn.
Bước 5: Nướng bánh
- Đổ 100ml nước sôi vào 1 cái khay rộng rồi đặt phía dưới lò nướng rồi bật lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C, bật quạt gió.
- Sau đó cho bột vào lò nướng, nướng khoảng 25 phút, đến khi thấy vỏ bánh chín vàng thì hạ nhiệt độ lò nướng xuống 220 độ và tiếp tục nướng bánh đến khi chín hẳn và có màu đẹp mắt. Lưu ý là trong 15 phút đầu nướng bánh không được mở lò nướng ra.
Như vậy là món bánh mì baguette đã hoàn thành. Để bảo quản bánh mì được lâu hơn, bạn hãy nhớ những lưu ý sau:
- Cắt vào lát táo hoặc khoai tây để cùng bánh mì sẽ giúp bánh mì để được lâu hơn.
- Để vào bên trong túi nhựa đựng bánh mì 2 cọng rau cần và cột chặt miệng túi thì bánh mì để được 2-3 ngày vẫn còn thơm ngon.
- Gói bánh mì kín trong túi nilon và để trong ngăn đông tủ lạnh. Với cách bảo quản này, bạn có thể để được bánh mì cả tháng. Khi cần ăn chỉ việc bỏ vào lò vi sóng hâm nóng lại.
Bánh mì baguette là món bánh tiện lợi và vô cùng thơn ngon. Hãy thử sức mình với món bánh mì đến từ nước Pháp xinh đẹp để bữa ăn của bạn thêm phần phong phú. Chúc các bạn sẽ thành công với cách làm bánh mì baguette này nhé !